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Ms. Wang 的夢想天堂
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巧克力咖啡瑪芬

在網路上找到「安琪拉的小天地」,裡面中西式食物點心食譜不少,看起來挺專業的! 這位安琪拉好像是婚後在美國德州生活,廚藝已經出神入化到出食譜了呢! 參考安琪拉的小廚房--早午餐--巧克力咖啡瑪芬食譜 : http://www.geocities.com/anchichow/CoffeeAndChocolateMuffin.html 小如作完後心得: 很香,按照這個食譜作出來很像是外面賣的,形狀很漂亮,非常香濃。不過糖可以再加多一點點,會更香甜,而且我撒的甜巧克力仁太少了,在烤的時候可以鋪多一些在麵糊上,會更好吃。吃不完的可以凍起來,要吃時再烤熱即可。有幾天早上懶得弄早餐給紀尊吃,就直接拿冷涷庫的弄熱來吃,可多烤一些存起來,當小點心,很方便。 材料: 1/2 杯融化的純奶油 2 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉) 2 個蛋 1 茶匙鹽 1/4 杯即溶咖啡粉 1 湯匙泡打粉 (Baking Powder) 1 茶匙肉桂粉 1 杯牛奶 3/4 杯黃砂糖 1 茶匙香草精 (Vanilla Extract) 1/2 杯半甜巧克力仁 (Semisweet Chocolate Chips) 作法: 先預熱烤箱至華氏 400 度(攝氏 205 度), 杯形烤盤 (Muffin Pan) 塗上油,或是舖上烤盤紙杯備用。 在大碗中篩過麵粉、泡打粉、即溶咖啡粉、肉桂粉和鹽,並且將乾的材料全部攪拌均勻。在另外一個碗中均勻攪拌牛奶、黃砂糖、蛋、溶化的奶油和香草精,倒入混合好的麵粉中,翻拌至乾粉都濕潤即可,外表看起來仍會有顆粒,千萬不要過度攪拌。 把麵糊平均倒入準備好的烤盤中,再把巧克力仁平均撒在麵糊表面,烤 20 至 22 分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,取出略放 10 分鐘後趁熱食用。
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