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Ms. Wang 的夢想天堂
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和親愛的另一半共同為夢想流浪的生活學習雜記
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紅燒獅子頭

這個作法後來經詢問長輩,只能算是亂創的作法,不是正統的作法,不過還是滿好吃。 作法: 一.肉丸: 1.絞肉打碎加入酒、薑末(少許)、蒜末(少許)、洋蔥末(少許)、太白粉(少許)、糖(少許)、水(少許)或加入一顆蛋(加蛋這個是四姑姑教的) 2. 加一點咬起來有脆脆的東西,例如茡薺(沒有特別去買,所以這次沒有加進去)、紅蘿蔔細絲少許 3 鹽少許,也可依喜好加一些黑糊椒調味 4 上述原料拌勻後,用湯匙弄成肉球 5 肉球滾上一些麵粉,煎的時候比較容易成形,外面也會有一個脆脆的皮 6 熱油,油熱後把肉球放下去煎(或炸,但健康起見,我是用煎的) 煎的時候肉球不要弄破,一面熟成金黃色後,滾面煎,至半熟後,可以把肉球拿起來 二、醬汁: 1 炒一下大白菜和半顆番茄,在鍋內放水、糖、醬油。醬油與水比例約是一比四,不需要太多醬油。 2 肉球放入醬汁肉,燉約三十分鐘使其入味 另也有人煮較清淡的白菜湯,也是不錯的口味。 所以這天的晚餐,是紅燒獅子頭、紅露酒蕃茄炒蛋、炒高麗菜、海苔蘆筍及海苔菠菜、白蘿蔔貢丸湯。
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